Seminář „Sladkovodní ryby“ v Praze

Dne 13. května 2026 se naši pedagogové zúčastnili odborného gastronomického semináře s názvem Sladkovodní ryby, který probíhal v podvečerních a večerních hodinách v prostorách Zemědělského muzea v Praze.

Lektorem semináře byl Ondřej Koráb – šéfkuchař Grandhotelu Pupp, člen seniorského národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů České republiky a držitel prestižního titulu Kuchař roku 2024/2025.

Během semináře měli účastníci možnost připravit několik moderně pojatých pokrmů ze sladkovodních ryb a osvojit si nové gastronomické techniky i způsoby servírování. Připravovaly se například:

• marinovaný pstruh s holandskou omáčkou s křenem a žlutou řepou,
• ceviche z kapra s rybí pěnou se šafránem a mixem bylinek,
• pečený candát s omáčkou z bílého zelí a kmínu, kořenovou zeleninou a bramborovou kaší,
• kávový dezert s mascarpone a cukrářskými piškoty.

Semináře se zúčastnili Jana Růžičková a Libor Kotek, kteří si odnesli řadu nových zkušeností a inspirací pro odbornou výuku i další gastronomickou praxi.

Děkujeme za vzornou reprezentaci školy a přejeme mnoho dalších profesních úspěchů.